③チヌのカルパッチョ
運良く数枚のチヌを釣った日は、家ではもちろん、刺身パーティーである。
せっかく新鮮な魚を釣ったのだから、是非とも美味しく頂きたい。
ＳＦＣ漁労長より、チヌのカルパッチョもいいよ、と聞いてやってみたのがきっかけで、
最近では、結構作るようになった。我が家の子どもたちから刺身も人気があるが、
カルパッチョは食べやすいようで、刺身よりも減りがいい。
そんな、チヌのカルパッチョを紹介する。（基本的には刺身と一緒だが・・・）
詳しい裁き方は『②チヌの刺身』をご覧になって下さい。
①タマネギを薄く切って、水につけておく。
②レタス・トマトなどの野菜を切って更に盛っておく。
③ウロコを落とす。
後でさばく時に、身にウロコが入らないようにしっかり取っておきましょう。
④チヌの頭を取る。
この時、はらわたも一緒に取り除き、水でサッと洗って水分を拭き取りましょう。
⑤身を３枚におろす。
⑥皮を取り除きます。
⑦身を薄めに切り、野菜の上に盛りつける。
⑧この上に①で準備しておいたタマネギを乗せて完成！
お好みのイタリアンドレッシングをかけてどうぞ。
これは、４１㎝のチヌの半身をさばいてのせたもの。豪華なサラダの完成です。
★他にもチヌのお勧め料理法があれば、教えて下さいね。
