④スズキのムニエル
あくまでも、私自身の感覚であるが、セイゴはフッコサイズにならないと
刺身で食べるには、アジが物足りない。また、料理しやすさからも考えて、
４５㎝くらい以下のセイゴは簡単に料理できて、味付けもできるムニエルをお勧めする。
①ウロコを落とす。
スズキのウロコは、真鯛やチヌのように、親指の爪で取るのは無理です。
②頭を落として、３枚におろす。（刺身の要領です）
③食べやすい大きさに切る。
④塩・こしょうで味付けする。
⑤小麦粉をまぶす。（薄めに付けます）
⑥フライパンにバターを熱して、キツネ色になるまで焼きます。
皮の方から焼いて、色が付いたら、裏に返します。
⑦盛りつけて、完成です。本当は、レモンを添えるといいですね。
冷蔵庫に、レモンが無かったので、ポッカレモン（レモン汁）をかけて頂きました。
★他にもチヌのお勧め料理法があれば、教えて下さいね。
